Kansrijke trends voor de visserijsector in 2016

De consument van nu wil goed en uniek met een ‘gewoon’ tintje. Goede vis gewoon gekocht bij de visspecialist. Een gewoon vakantietripje in Nederland naar Spakenburg om de unieke sfeer in het stadje te bewonderen, vast te leggen en delen met vrienden. Culinair dineren met de voeten letterlijk in de vis, omdat het uniek is. Trends waar de visserijsector haar voordeel mee kan doen: omdat we gewoon altijd uniek zijn!

Visserscultuur snuiven

Op vakantie in eigen land. Omdat er nog zoveel te ontdekken valt. Zoals bijvoorbeeld de nostalgische vissersdorpjes met gezellige haventjes en verborgen steegjes. Waar de mensen elkaar kennen, voor hun deur op de stoep zitten en met elkaar praten in dialect waar een toerist niets van begrijpt maar toch laaiend enthousiast van wordt. Zo enthousiast, dat ze een foto van de twee oude vissers op het bankje maken en delen met al hun vrienden op Instagram. De toerist van nu wil cultuur snuiven, zich een van de dorpelingen voelen en leuke unieke hebbedingetjes kopen in een typisch lokaal winkeltje. En het liefst nog handgemaakt.

Dineren met de voeten in de vis

In een visafslag, aan boord van de kotter of in het dok van de scheepswerf. En het mag er best nog een beetje vies zijn, oud of ruiken naar de vis. Want dan smaakt dat visje op het bord ineens nog lekkerder. En men schuift het liefst aan tafel bij de visserman of de lokale gemeenschap. Eten wordt steeds meer een sociale aangelegenheid. Een levensstijl. Samen lekker eten, mooie verhalen delen op een bijzondere maar eigenlijk doodgewone plek.

Kleine lekkerbekken

Vis voor kids. Ze zijn de toekomst. Culinair, vers en gezond eten voor kinderen ga je steeds meer zien. Weg met de Olvarit en thuis aan de slag met de stoomoven. Ook restaurants besteden meer aandacht aan speciale kindermenu’s. Want kinderen mogen in het restaurant toch ook gewoon hetzelfde eten als papa en mama in plaats van altijd maar die frikandel met appelmoes? Geen fast food, maar good food. Zullen wij de nog niet-visetende-kinderen leren hoe lekker een gebakken scholletje is?

Écht vers

Inkopen doen we steeds meer online. Wel zo makkelijk. Maar onze verse vis halen we toch nog het liefst in de winkel, want van een plaatje op de computer kun je geen vis bestellen. Toch? En als het gewoon goed moet zijn, vers en (h)eerlijk, gaat de consument toch het liefst naar de visspecialist en laten we de supermarkt links liggen want we willen écht vers en écht bediend worden. Nog leuker is om een maaltje te halen op de verse vismarkt, in een foodhal of bij de visserman zelf aan de kade.

Vissige kunst

De consument van nu houdt van mooie dingen. Schoonheid. Iets waar aandacht aan besteed is. Mooi opgemaakte visschotels, verse vismaaltijden of salades in verschillende kleuren en met verschillende smaken. Een lust voor het oog én de maag. Naast schoonheid op het bord wordt ook de schoonheid van oude ambachten gewaardeerd en nieuw leven in geblazen door designers en kunstenaars voor unieke producten met een maritiem tintje.

Dit artikel is geplaatst in het vakblad Visserijnieuws – 29 januari 2016

2014-12-23 15.26.50

Advertenties

Mooi begin van 2013!

Ieder nieuw begin is mooi! Een frisse start, zin, moed en nieuwe ideeën. Mijn ideeën boek dat standaard met pen naast mijn nachtkastje ligt staat al weer vol. En in de loop van het jaar smelten de lossen ideetjes samen tot een groot idee! Voor het euforische Eureka moment.

Een nieuw begin of jaar is nog mooier als je verrast wordt. Aangenaam verrast in mijn geval. Tijdens de Nieuwjaarsreceptie van United Fish Auctions (visafslagen UFA) in Stellendam heb ik de UFA Promotieprijs in ontvangst mogen nemen als waardering voor mijn inzet voor de visserijsector. Dat had natuurlijk helemaal niet gehoeven zeg je dan. Maar stiekem ben ik enorm blij!

En voor iemand die graag alles weet en alles in eigen hand wil houden komt een verrassing ook echt als een verrassing. En dat is wel van mijn gezicht af te lezen…

Zie ook: http://goo.gl/pRaCx

Foto gemaakt door Adri van der Laan
Foto gemaakt door Adri van der Laan

Visbriefjes

Ze liggen in viskisten, bovenop de met ijs bedekte vis. Ieder visserijbedrijf heeft z’n eigen visbriefjes. Een papiertje met meestal de afmetingen 7 X 20 cm, waarop het land, de naam van het visserijbedrijf en het scheepsnummer en de scheepsnaam staat.

Wanneer de visafslag vol staat met kisten vis van verschillende schepen, zorgen de visbriefjes voor herkenning en informatie over de eigenaar van de vangst. Handig voor de handelaren, die tussen de kisten vis rondstruinen op zoek naar kwaliteit, die nauw samenhangt met het type schip en de bemanning.

Het visbriefje zorgt naast herkenning dus ook voor onderscheid in kwaliteit tussen vis en vissers. Het is een communicatiemiddel. Een manier om je vis een label te geven, waarbij het schip of de bedrijfsnaam het ‘merk’ is en de eigenaar, schipper en bemanning hun inzet geven voor de waarde van dit merk.

Het visbriefje is een ‘tool’, zoals ook een mooi ontworpen folder of flyer dat is. Een tool om je verhaal te vertellen. De kunst is om op dit visbriefje, dat vaak vluchtig wordt bekeken, naast de verplichte informatie zoveel mogelijk te vertellen, met zo min mogelijk woorden. Bewust en onbewust zijn verschillende visserijondernemers actief aan de slag gegaan met het sleutelwoord voor de vissector: marketing.

Het resultaat is een diversiteit aan visbriefjes in kleur, grootte, boodschap en opmaak. Om certificaten en keurmerken aan te tonen, nieuwe websites te lanceren of een verkregen prijs onder de aandacht te brengen. De met aandacht ontworpen visbriefjes zijn ook geliefd bij verschillende handelaren om het (verantwoorde) inkoopbeleid en de traceerbaarheid aan te kunnen tonen bij de klant. Inkopers vragen de briefjes op bij het visserijbedrijf of vissen ze uit de gekochte kisten vis, om ze vervolgens te drogen op de verwarming.

Het verhaal achter het product wordt steeds belangrijker voor de consument. Het is een trend die steeds vaker wordt ingezet in de marketingcommunicatie van de voedingsindustrie. Denk aan de streekproducten van GIJS, waarmee tuinders, boeren en koeien de consument die verdwaald is in (keur)merkenland laten kiezen voor authenticiteit en een duidelijke herkomst. Of de boodschap in de tv-commercial van Unox dat al het goede van de boerderij komt, waarmee zowel de scharrelboer als het scharrelvlees in de rookworst bedoeld wordt.

De boer is hip. En de visser daardoor ook. Zet jezelf in oliebroek op je visbriefje en het is een kwestie van tijd tot we deze voor de aanvoersector doodgewone papiertjes en voor de kopers interessante informatiebronnen in het restaurant op ons bord naast het stukje vis geserveerd krijgen.

Dit artikel is als column in het Visserijnieuws geplaatst: nummer 12 – 23 maart 2012

Visbriefje GO1 (www.goeree1.nl)